¿Qué es y para qué sirve un termómetro de carne?

Un termómetro de carne es una herramienta muy útil en cualquier cocina. Y es que conseguir el punto óptimo de cocción de la carne, aunque pueda parecer sencillo es una de las habilidades más difíciles de perfeccionar; pasarnos con la temperatura puede hacer que la carne se cocine excesivamente por fuera y quedarnos cortos que la carne quede cruda por dentro. Para cocinar la carne siempre en su punto nuestro mejor aliado es un termómetro.

Un termómetro para asador de carne, dispone de una sonda en forma de pincho que se introduce en el alimento y nos permite saber a qué temperatura exacta se encuentra. La longitud de las sonda es variable y depende del modelo de termómetro, así que, dependiendo del tipo de carne que estemos cocinando, podremos saber la temperatura desde chuletones de buey hasta solomillos de cerdo, pollos y otras aves.

Mantenimiento del termómetro

- El termómetro de carne debe de estar limpio en todo momento; una vez hayamos terminado de usarlo, debe ser limpiado siguiendo las recomendaciones del fabricante, normalmente un paño húmedo es suficiente, en casos de mayor suciedad se puede limpiar la sonda como la vajilla y hay modelos impermeables que podrian ser lavados en un lavavajillas. Ten en cuenta que cualquier resto en la sonda, sobre todo si no la vamos a usar durante algún tiempo, podría contaminar tu comida.
- Debemos asegurarnos de que el termómetro de carne funciona correctamente, es decir, que la temperatura que marca es la correcta, para ello el termómetro se debe calibrar cada cierto tiempo. Si no lo hacemos es posible que pierda precisión y que nuestros guisos no se cocinen adecuadamente.
- Comprueba la integridad del termómetro y de su sonda cada vez que lo uses; es importante que la sonda no presente ningún tipo de grieta donde se podría acumular restos muy difíciles de limpiar que acabarían por convertirse en cultivos de bacterias que luego pasarían a la carne. Si la sonda esta dañada no la repares, sustitúyela o podrías estar poniendo en peligro a tus comensales
Usar un termómetro para carne no es nada complejo y te permite alcanzar el mejor sabor en tus platos un 100% de las veces, así que no lo pienses más y hazte con uno ya mismo para tu cocina.